Melih Şahiner Ekici Peynir fabrika direktörü oldu, üretici operasyon lideri nasıl seçer?

Melih Şahiner Ekici Peynir’de hangi işlerden sorumlu?

Şahiner, Fabrika Direktörü unvanıyla üretimden depoya kadar listelenen birimlerin koordinasyonunu üstleniyor. Habere göre operasyonel verimlilik, gıda güvenliği, otomasyon ve yatırım projeleri de görev tanımında yer alıyor. Haber başlığı “tüm operasyonel süreçler” ifadesini kullanıyor; kapsamı anlamak için unvana ve listelenen birimlere bakmak daha sağlıklı.

Fabrika direktörü her gün neye karar verir?

Fabrika direktörü, hangi hattın ne zaman çalışacağını, bakımın üretimi ne kadar durduracağını ve kalite ile planlama arasındaki çekişmenin nasıl çözüleceğini belirler. Bu rol, satış ekibinin sözünü tutup tutamayacağını da dolaylı olarak etkiler. Kısacası raftaki ürünün zamanında ve aynı lezzette gelmesi bu masada şekillenir.

Ekici Peynir hakkında ne biliniyor?

Ekici Peynir‘in kurumsal sitesinde atamaya ait bir duyuru bulunamadı. Yeni Birlik Gazetesi şirketin Antalya’da üretim yaptığını ve kapasite bilgilerini aktarıyor, ancak bu rakamlar şirket kaynağından teyit edilemediği için burada kullanılmıyor. Haberde kimseye ait bir alıntı da yok.

Melih Şahiner’in 22, 17 ve 11 yıllık deneyimi neyi gösteriyor?

Üç rakam üç ayrı katmanı anlatıyor ve birbirine karıştırılmamalı. Habere göre Şahiner’in gıda üretimi ve operasyonlarında 22 yıl, süt ve süt ürünlerinde 17 yıl, fabrika yönetiminde 11 yıl deneyimi var. Genelden özele daralan bu yapı, işe alımda bakılacak üç soruyu da veriyor: sektör, ürün grubu ve yönetim sorumluluğu.

Hangi ürün gruplarında deneyimi var?

Perakende.org’a göre Şahiner süt, peynir, UHT, yoğurt, ayran, süt tozu ve peynir altı suyu tozu üretiminde deneyimli. Bu liste, sıvı süt hattından kurutma tesisine kadar farklı teknolojileri kapsıyor. Bir peynir üreticisi için yan ürün olan peynir altı suyunu değerlendirme bilgisi ayrıca önem taşıyor.

Önceki görevleri hangi şirketlerde?

Şahiner’in kariyerinde Ülker Çikolata ve Bisküvi, Ülker Akgıda, Ak Gıda, Eti Gıda ve Dardanel Önentaş yer alıyor. Lactalis döneminde kapasite artırımı, hat otomasyonu, robotik paletleme ve peynir altı suyu tozu tesisi projelerine liderlik ettiği habere yansıyor. Yönettiği iki tesisin adı ve proje dönemleri ise haberde yok.

Gıda üreticisi fabrika direktörü seçerken hangi deneyime bakmalı?

Üç ölçüte bakmalı: aynı ürün grubunda hat deneyimi, otomasyon projesi yönetmiş olmak ve gıda güvenliği sistemini sahada işletmek. Mesleki dille söylersek, adayın OEE, fire oranı ve HACCP planı konusunda somut örnek verebilmesi gerekir. Diploma ve şirket adı ilk elemeyi yapar; asıl seçim, adayın anlattığı vakalarda belli olur.

Patronun hattın başında durması bir noktada büyümeyi yavaşlatır

Temsilî bir sahne düşünelim: Ege’de küçük bir mandıra sahibi, sabah sütün gelişini kendisi karşılıyor, öğlen müşteri arıyor, akşam bakımcıyla arızayı konuşuyor. Ürünü iyi, talep artıyor, ama her karar onun telefonunda bekliyor. Bir sabah zincir marketin tedarik toplantısını kaçırdığında dönüm noktası geliyor: işi bilen birine fabrikayı emanet etme vakti.

İlk operasyon liderinden ne beklenmeli?

Aynı mandıra sahibi için ilk beklenti mucize değil, düzen olur. Vardiya planının yazılması, bakımın arızadan önce yapılması ve kalite kayıtlarının tek yerde tutulması ilk aylarda görünen değişikliklerdir. Patron, satış ve müşteriyle uğraşacak zamanı bu düzenden kazanır.

Büyük şirket deneyimi küçük tesise uyar mı?

Her zaman değil. Büyük grupta çalışan yönetici, hazır bir bakım ekibine ve bütçeye alışkın olabilir. Görüşmede adayın sınırlı kaynakla yürüttüğü bir projeyi anlatması istenmeli.

Ekici Peynir’deki fabrika direktörü ataması kimi nasıl etkiler?

Doğrudan etki Ekici Peynir’in üretim ekiplerinde görülür, çünkü listelenen birimler tek bir koordinasyon masasına bağlanıyor. Dolaylı etki ise sütü işleyen orta ölçekli üreticilere ulaşır. Ekonomi Gazetesi’nin aktardığı TÜİK verisine göre Haziran 2026’da inek peyniri üretimi 71.644 ton ile yıllık %8,5 artıyor; büyüyen üretim, deneyimli fabrika yöneticisine olan ihtiyacı da öne çıkarıyor.

Kimler kazanır?

Görev listesinde otomasyon ve yatırım projeleri geçtiği için hat otomasyonu, paletleme ve kurutma teknolojisi sunan tedarikçiler bu tür atamaları yakından izler. Ancak Ekici’nin somut bir yatırım planı haberde yok. Zincir marketler ise üretimde süreklilik ve kalite istikrarından fayda görür.

Kimler zorlanır?

Aile yönetimindeki küçük ve orta ölçekli süt işleyenler, deneyimli fabrika yöneticisi bulmakta zorlanabilir. Maaş tarafında rekabet edemeyen işletme, iş tanımını ve yetki alanını net yazarak öne çıkabilir.

Dolaylı etkilenen kim?

Hammadde süt veren üreticiler ve peynir altı suyu gibi yan ürünü alan işletmeler dolaylı etkilenir. Operasyonel kararlar süt kabul saatlerini, kalite şartlarını ve yan ürün akışını değiştirebilir. Risk tarafını ise Howden Türkiye’nin risk danışmanlığı ataması üzerinden ayrıca ele alıyoruz.

Süt ürünleri üreticisinin dijital tarafında operasyon lideri neyi değiştirir?

Operasyon lideri, üretim verisini satışın ve pazarlamanın kullanabileceği hâle getirir. Stok bilgisi pazaryeri ilanına, kalite belgesi web sitesine, kapasite bilgisi kurumsal alıcının tedarikçi formuna doğru aktarılır. Fabrikada düzen kurulmadan dijital vitrinde verilen sözler havada kalır.

Pazaryerinde stok ve teslim sözü kimin elinde?

Pazaryeri ve B2B portallarında teslim süresi yanlış girildiğinde ürün yorumla cezalandırılır. Planlama ile e-ticaret ekibinin aynı stok verisine baktığı bir düzen, iptal ve iadeyi azaltmaya yardımcı olur. Raftaki ürün bitti diye müşteri kapıdan dönmez, aynı sorun ekranda da yaşanır.

Web sitesi kalite ve gıda güvenliği bilgisini taşımalı mı?

Evet. Kurumsal alıcı belgeleri, ürün grubunu ve iletişim kişisini web sitesinde bulmak ister. Fabrika tarafında güncellenen bilginin siteye aynı hafta yansıması, aramada görünürlüğü ve güveni destekler.

Gıda üreticisi operasyon lideri kararı için bu hafta ne yapmalı?

Bu hafta, sizin vereceğiniz günlük kararların bir listesini çıkarın. Her kararın yanına “bunu başkası verebilir mi” sorusunun cevabını yazın. Listenin yarısı başkasına devredilebiliyorsa, operasyon lideri ihtiyacı netleşmiş demektir.

İş tanımını nasıl yazmalı?

Ekici örneğindeki gibi sorumluluk alanlarını tek tek sayın: üretim, Ar-Ge ve kalite, bakım, iş sağlığı ve güvenliği, planlama, depo. Hangi alanda karar yetkisi verdiğinizi açıkça yazın. Yetkisi belirsiz bir direktör, patronun gölgesinde bekler.

Dijital veri akışını kim kuracak?

Üretim, stok ve kalite verisinin web sitesine ve satış kanallarına nasıl aktarılacağını adayla birlikte konuşun. Bu akışı işletmelerle birlikte dijital danışmanlık kapsamında kuruyoruz. Çevre ve kalite belgelerinin ne zaman gerektiğini ISO 14001 yazımızda anlatıyoruz.

Sektör verisini nereden izlemeli?

Ekonomi Gazetesi’nin aktardığı TÜİK verisine göre Ocak-Haziran 2026’da yoğurt üretimi 722.928 ton ile yıllık %9,4 artıyor. Kendi ürün grubunuzdaki veriyi aylık takvime bağlayın. Perakende gündemini sizin için yorumladığımız perakende sayfamız da bu takvime eklenebilir. Fabrikanızın anahtarını kime vereceğinizi bugünden düşünmek, yarın kaçacak toplantıyı bugünden kurtarır.

Sık Sorulan Sorular

Kaynaklar: Perakende.org, 30 Eylül 2026 · Yeni Birlik Gazetesi, 2 Ekim 2026 · Ekonomi Gazetesi, TÜİK süt ürünleri verisi · Ekici Peynir kurumsal sitesi

Güncelleme: Ekim 2026